A glikémiás index
egy olyan skála, amely az élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatását
mutatja. Minél magasabb a glikémiás index egy étel esetén, annál gyorsabban
emeli meg a vér glükózszintjét. A rizs glikémiás indexe viszonylag magas,
ezért fogyasztása hirtelen vér cukorszint-emelkedést okozhat. Fontos
figyelembe venni ezt a tényt, ha egészségesen szeretnénk táplálkozni vagy
elérni a testsúlyunk csökkentését. Válasszunk inkább teljes kiőrlésű
gabonákat vagy hüvelyeseket, amelyek alacsonyabb glikémiás indexűek és
egészségesebbek is.
